水果的自癒力

雖然，很多名人在媒體上一直鼓吹:如何把果菜農藥清理掉。但是，人微言輕的我卻要說，不要買那些用農藥、化肥、催生劑種出來、長出來的青菜、水果和肉類。

是的，早就有很多清潔劑可以做到清理掉蔬果上殘存的農藥。但是，我們吃蔬果的目的，不是在吃飽，也不只是在吃它的營養成份而已，甚至可以吃出它的好能量。

絕大部份的情形下，有機或自然耕作的植物，能量絕對比施灑化學藥劑的要好！！

如何得知？

我沒有實驗室可以告訴你數據來證明。但我有圖為證。

前陣子，參加團購，買來一串有機香蕉。拿到手後，它的長相實在不好看，不是表皮發黑，而是香蕉外皮有些傷疤。

仔細看它的傷疤，不是採收或運送時碰撞而來，而是一些被利物割傷的疤痕。我判斷可能是鳥類的啄傷。但是，剝掉外皮後，果肉完好無恙，只是傷疤的位置，果皮特別厚，同位置的果肉完全沒受傷。

可是，一般市場買的果實，若是被鳥啄傷被田鼠咬了，常會爛掉或有蟲。因此上市前賣家要挑掉。

這是什麼原因?

不論是動、植物，當然包括人類，都有自我修護的機制。當環境改變，例如:受到其他動物攻擊、被感染、天災人禍....時，正常情形下，動植物必須會產生自我保護的本能，所以，只要傷害不太大，如：被砍倒、果實被摘下，經過時間和體內機制，都應該可以回復健康。

而且，大部份的自然耕種或是有機作物，都是生長在好的、正常的環境下，也就是陽光、空氣、水都是不錯的大自然或是農場裡，所以它們的生長過程是健康、自然，甚至，比起都市人來說，是好太多的。加上會種有機或是目然農法的農家，絕大多數是愛護土地、愛護作物的人，他們辛勞的在農場、田裡穿梭，為的是確保他們的「寶貝」是健康的、快樂的。所以在那麼好環境產出的作物，當然是天時、地利、人和的好東西。

可是，使用化肥、催生劑或農藥的作物，長期仰賴化學成分後，本身沒有什麼抗體，稍微碰撞和受傷就毀了。

家禽家畜也是。常見新聞有撲殺圈養動物的消息，也是因為牠們生長環境太差，抵抗力差，其中有一隻被感染的，整群都會感染。

人也是啊。請問，住在城市裡每天爸媽接送上學補習、回家打電玩，一有感冒就吃藥的小孩健康？還是在鄉下爬樹、打滾、天天曬太陽的小孩健康?

動植物生長環境那麼重要嗎?當然重要！！全世界最貴的牛肉，是聽著古典樂，每天被人按摩的牛。看納，牠們多幸福啊，我們都沒有每天聽古典樂、享受按摩，而牛肉比黃金貴的牠們卻可以這麼享受。人們說，那肉那麼貴是因為牠的肉很柔軟有彈性、脂肪和瘦肉的分佈比例恰恰好。但是，人們不知道為什麼這麼做肉會這麼細緻彈牙?

是因為牛的生長過程很開心啊！！牠開心，很少生病；牠開心，肉就長得好；牠開心，你吃的也開心（除了鈔票不開心之外）。

讀過「念力的祕密」這本書的人就會知道，作者用很多科學數據證明，植物完全會被環境影響。你對他好，它就很開心；你天天虐待它，它就恨你。

而「生命的答案水知道」作者 也拍了很多照片證明，讓水聽和諧的音樂，水份子就是美麗的六角形。罵它、詛咒它，拍出來的水份子照片就可怕的難看。

相反的說，被養在惡臭、暗無天日，而且有些動物都無法站起身子，只能一直歪著身體吃吃吃的環境，請問，牠們的身體是什麼狀態?健康又如何呢?更不要說當它知道自己要被宰殺，因恐懼而釋放出的毒素了。

中國人說，吃什麼補什麼。老外說You are what you eat.千萬不要小看入口的食物是怎麼來的，因為它的生長過程，被你吃下肚後，也會影響你。

這就是它生長環境好山好水的能量，以及它本身愉快生長的過程和自癒力，被你接收。你吃了它，在某方面就吸收了它的美好能量。

這，就是食物的好能量。

過去有太長的人類歷史，處在吃不飽的階段。現在，吃不飽已不是大多數人的問題。從20世紀起，大家開始講究營養學，研究吃什麼補什麼。但那個時候的污染沒那麼嚴重，食物還可保持原有本色，但到了20世紀末葉，就整個變調了。

現在科學這麼進步，科學家早在實驗室裡做出可以替代維他命、蛋白質等人類維生系統的營養素。所以，為了維生，我們每天吃幾顆就好。但是，我相信，生物成長過程是很難複製的，也就是它在好環境下的開心生長經驗，它受傷後如何啟動修護機制的過程....都是無法被移植的。因為，科學家要的是結果、是數據，而那麼過程無法被數據化，他們還不知道所謂環境能量的重要性，但相信有少數科學家已經著手在研究了。

我相信，在21世紀，傳統的營養學已落伍，未來會更多人研究能量營養學。也就是說，一根香蕉不只是說它有什麼營養成份，而是說，自然耕種或有機香蕉能帶給我們什麼。

還有，不用化肥、農藥種出來的作物才是真正的愛地球、愛台灣。因為，凡事都有因果業報，破壞大自然，大自然也會反撲的。

因此，Monica要大聲呼籲，用我們的金錢來支持有良心種、養好產物的農人，他們愛地球，收成的作物就能愛護我們的健康。不要再買污染大地的果菜和肉類，因為破壞地球最後的結果，代價太大。

讓我們用比較貴的價格買好東西，利人、利己、利環境。也希望有更多的農產班加入輔導農人轉型，種有機作物的經濟價植比種檳榔....好太多。銀行家們，也請你們用行動支持愛護地球，貸款給轉型中的農家，讓他們有金援可以好好安心的修耕、不要再破壞大地了。

飲食成雙，營養成對

文友又稍來好文分享。

美國時代雜誌2015年12月28曰刊出，飲食要成雙，效果更佳，翻譯如下，供大家參考，

沙拉+蛋，蛋可促使紅蘿蔔素更容易被人體吸收。

漢堡+酪梨(avogado)，酪梨可減少人體發炎，並較單獨只吃牛肉餅，可防止血管縮小。

薑黃+黑胡椒，薑黃可抗癌、防止老人痴呆症、保護肝臟和關節以及保養心血管。加黑胡椒可促進人體対薑黃的吸收

蕃茄+花椰菜，兩者均有抗癌的效應，動物研究中指出合併的效果更佳

綠茶+檸檬汁，加檸檬汁後的綠茶中，會保留百分之八十的的皃茶素，皃茶素是一種抗氧劑，在酸性的液體中,更有效的發揮它的作用。

菠菜+橘子，所有的飲食中，人體只能吸收15%的鐵質，學者建議若食用高維他命C的橘子，可改善人體対植物中，像菠菜中鐵質的吸收。

一般人對薑黃，可能較不瞭解，薑黃Tumeric和薑Ginger是不一樣的，薑黃較深黃色，薑則淡黃色。但單獨使用薑黃人體不易吸收 ，加黑胡椒後，可提高4倍的吸收率。

此外，薑黃對關節骨骼也有好處。用薑黃+牛奶（或豆漿）+蜂蜜或楓糖製成的「黃金奶」（Golden Milk），是保養關節非常好的日常飲料。

此外，更少人知道薑黃可以外用。若是身上有些小刀傷、挫傷，馬上用薑黃可以止血。這是Monica在印度做阿育吠陀療法的親身體驗。

更多薑黃的功效, 還有薑黃與老人痴呆症的關係請見另文。

小心！讓你移情別戀的好油

2016年新年，早課結束，大家等著吃熱騰騰的新年第一餐。我向來吃得很簡單，冰箱裡面沒有什麼東西。只有2個選擇給大家：沒有素料的素粽（很多素什麼都一定加素料，但我不愛）、全麥吐司。

但有一個神祕好物跟大家分享。

那就是印度來的Ghee。有人譯成「無水奶油」或「印度酥油」或「印度淨化奶油」。

說是牛奶加熱後浮在上面的油質。是一等一的好油。

結果，一打開鐵罐，進入眼簾的不只是半固體（天冷之故）黃澄澄美麗的顏色，更是香味撲鼻。同學忍不住用湯匙舀了一些來嚐，馬上大叫「好甜！好甜！」聞起來像小時候吃的白脫糖的甜味，但是奶香好甜，不是加調味的甜。馬上引來其他同學圍觀和流口水....

結果，那天的早餐，一夥人是用吐司配Ghee或用素粽配好油。吃得吮指回味，不但舔光湯匙、盤上的一絲絲油，連桌上一滴油也要拿來擦手抹臉護膚。呵呵。

說到它怎麼來的，有個小插曲。

有天，和好朋友去有人推薦的印度餐廳吃午飯。因朋友不吃一大碗的印度Basmatic米，我那天又只想吃印度餅，於是請小姐把還沒用的半碗飯端回，不要浪費食物了。我跟年輕小姐說，這米很好，吃它不會胖喔！因為它的澱粉質比台灣米少。

大概聽到我跟小姐的對話，印度主廚在上菜時，特別跟我說，「我剛剛聽到妳在講Basmatic米，我要特別跟妳介紹，我所有的菜都是用Bhee做的。妳看，菜上的油脂和妳平常看到的樣貌不同。」

真的。Bhee在菜裡，油是和食物的渣渣以及香料融和，是糊狀的。而不是一般食用油，呈現油與分離的狀態。

印度主廚再說，「我要很驕傲跟妳說，Bhee真的是好油，可惜知道的人不多。它是用發酵過的牛奶，優格做成的。因為發酵過，所以它更好消化，也不會乳糖不適。」我一直懷疑自己沒聽清楚他的印度英文，優格做的?回家上網查，都沒發現有這種說法。心中存疑。但對於Ghee的好處及美味，是一定要大力推薦的。

Ghee的好處網路G到的不外如下:

已經去除了奶油裡面牛奶固體的部分，因此起煙點比奶油高，大約攝氏250度，一般奶油大約攝氏170度左右，用來高溫炒炸，仍然會有奶油香味卻不易焦。因為它很穩定，只要不被外物污染（不乾淨的容器...)，可以在室溫長期存放不會壞。

營養成分高，Ghee含有大量的共軛亞麻油酸、維他命A、維他命E以及維他命K2，是煮海鮮最好的用油，因為海鮮（尤其是蝦子、龍蝦）的維他命D含量高，而維他命K2是啟動器，幫助身體對維他命A和D。

就像是椰子油一樣，Ghee含有中鏈脂肪酸，可直接被肝臟吸收燃燒成身體需要的能量，同時也可以幫助其他油脂的燃燒。是運動員穩定的能量來源。

此外，Ghee含有豐富的丁酸（一種短鏈脂肪酸）。丁酸的作用是什麼呢？腸道的益菌可以將纖維轉化成丁酸，作為身體能量支持腸道壁的健康，所以說一個健康正常的身體，是可以自行製造出丁酸的，而丁酸可幫助腸道製造殺手T細胞（一種先天性免疫淋巴細胞，是保護人體免於癌症侵害的第一道防線）。但是研究顯示，現代人普遍有腸胃消化問題，而不健康的腸胃道就無法自行製造丁酸，因此可藉由無水奶油攝取丁酸。

它的純度，可以完全的穿過細胞脂膜，讓養分更深入的被吸收。所以用它做菜時，食物中的營養也隨這無水奶油可以讓身體吸收的更深入完整。也是因為這樣的特性，印度阿育吠陀也將無水奶油作為上千種不同草藥的藥引。

現代人慢慢知道吃好油的重要性。但是不見得所有的好油都好聞或都好吃。為了健康，我生吞了不少冷壓好油，但說實在，常是皺眉的吞下去，只希望它不要經過我的舌頭和味蕾。不過，Ghee的奶香，讓我一聞就微笑，真想多吃點。它的分子細小從什麼地方看得出來?除了很容易和食物融合，不會油、菜分離外，碗盤也很好洗，把第一次的油水倒掉後，幾乎沒什麼殘油。而且，吃了後覺得有飽足感。同樣份量的食物加了Ghee或加其他冷壓好油相比，前者吃了真的覺得能量夠，後者有時會覺得餐後還想再吃別的（通常是身體覺得少了什麼養份之故）。

可惜的是，因為台灣人很少知道它的，銷售管道也少，只有印度店或少數網站在賣。希望有更多人能引進好油，最好是用無污染或有機牛奶做的Ghee。大家更有福氣吃好油。想吃的人上網G就知道如何買，我沒有幫任何人做置入行銷喔~