趁著這次法國和比利時之旅，我們安排了一次小小的巧克力之旅。主題性旅行一直是除了「住遊」之外，我最喜歡的題目。在去年的德國銅鑼工廠之旅後，今年的這場巧克力小旅行，不能代表全部，但也算是做了些功課。
不過，在此分享我的比利時（北法品牌之後再分享）巧克力品牌之旅，非但不是全部比利時品牌一網打盡，因為單是布魯塞爾就有數不清的品牌、幾十上百家連鎖或特色巧克力店了。我們這次只選約6個品牌購買和試吃，不能代表全部。
再者，我是黑巧克力的嗜好者，也就是巧克力比重愈重，我愈愛。基本上85%是我的菜。它會很苦很難吃嗎?若是好的85%黑巧克力滑順的苦中帶天然果酸，和蔗糖的比例剛剛好，反而呈現很多層次的變化。一點都不是難以入口的苦。
而且，不管是做成什麼夾心、變化的巧克力，最重要的主軸是，好的可可豆，加上好的發酵、烘焙等加工過程。若是黑巧克力處理不好，我個人覺得其他的加糖、加料，都只是花式變化，比手藝了。
也就是，我對於其他大部份人喜愛的諸如，松露巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、慕斯巧克力、夾心巧克力....我都沒興趣。或許有一天會改變想法也不一定。
這次拜訪的品牌有，知名度最高的GODIVA、頂級品牌Pierre Marcolini、比利時皇室愛用Neuhaus和在超市有售的Galler，及頗有風格的Zaabar。
以下是業餘純興趣的評比：
1.最讓人失望的是Neuhaus。創始於1857年的品牌，是比利時皇室品牌，產品非常多元，但因為沒有賣85%黑巧克力，因此只能買所謂的Dark巧克力條。非常甜！仔細看包裝才知道它是52%的。
除了甜味蓋過巧克力的香味外，這個巧克力條味道很單調，主要就只有2個Tone：甜和一些巧克力味。沒什麼後味！！希望它的其他花式巧克力沒那麼讓人失望。
2. Godiva。謹管以前曾吃過很多次不同夾心和花樣的Godiva巧克力，從來沒喜歡過這個幾乎全球百貨公司、機場都看得到的G牌。但既然來了發源地，還是去造訪這個很會行銷，位在布魯塞爾廣場邊的創始店。我只在店內試吃，沒有買。因為單是試吃85%巧克力，就引不起我的興趣了。
我覺得，Godiva試圖想要面面俱到地討好大眾市場，因此，85%巧克力有點甜，但不會太甜。有點苦又不太苦。微有果酸，但又不突出。滑順有的，但沒有太特別。吃完的後味也是普普。可以說它「很平衡」沒有太突兀的感受。
但這種「怕出錯」的整體感覺，反而讓我覺得沒特色、很平凡。若要買這麼貴的巧克力，還有其他選擇。
3. Galler 85%巧克力。店家位在大廣場邊的巷內，人潮沒那麼多。據稱它是黑巧克力的專家。我們寄予很高的期待。店員大方地讓我們試吃2款不同產地可可豆的內餡的黑巧克力。我們對其中一頗感常驚艷。因為它能展現出黑巧力的不同層次：有果酸、有果實厚重感、炭火味、有輕盈及恰恰好的甜味。小小的一塊在嘴裡能有幾分鐘的變化和產生驚喜。於是我們買了該品牌的85%黑巧克力回來嚐。
它的巧克力磚不如我們試吃有內餡的那麼優異（一分錢一分貨吧），但是好巧克力該有的內涵它都有。像：入口後的甜酸、有深度且厚實的苦，以及吃完後的唇齒留香...。再者，比起其他品牌，Galler 85% Profound可以在當地的超市，以比其他品牌便宜不少的價格買到（2.49歐/片）。是個好入、CP值高的好貨。
4. Zaabar。門面裝璜的很有味道，在店裡也經常辦手做巧克力的工作坊。買了它成份最高的75%巧克力，覺得入口的酸香與厚實的苦味與之後略帶甜味的混合口感很不錯。但可惜的是，最後口中的後味略嫌粗獷且餘韻時間不夠長。
5. Pierre Marcolini
被稱為「甜點之神」的Marcolini在布魯塞爾的總店，整個大樓外被粉色的紙風車包裝得很現代也很 女少味。
進到店裡，發現他家的產品種類真多。冰淇淋、各式巧克力還有飲品一應俱全。不過都很貴。
我們買了78%的黑巧克力回來嚐之後，覺得除了口感滑順、在口中融化時，有淡淡的甜，還有莓果的酸味，濃厚的巧克力卻不顯沈重、苦悶，味道在鼻腔內還有些發酵味。而且之後的餘韻很不錯。因此，在這些比利時知名品牌的黑巧克力中，我給它最高分。
不過，它也是今天比較的這幾款中，價格最高的。一片80克的巧克力要價5歐元。
至於其他有名的牌子還有：Mary，在外頭看看覺得不是我的菜，就沒有進去。另一個品牌是Elisabeth。店員很大方地給了一小片該店最濃的巧克力，吃來還是單一的甜，巧克力原味不夠。
吃了一圈比利時名牌的黑巧克力後，只有一個感想，除非產品真的非常突出，否則，吃吃公平交易的或有機巧克力就很好了。在歐洲，買公平交易或有機巧克力超級便宜，一片100克的不到100 元台幣就有不錯的香濃滑了。
以上純屬個人感想。沒有業配、沒有壓力，當然也不是專業一對一在同樣條件下的評比。主要是給自己做個記錄。
不過，在此分享我的比利時（北法品牌之後再分享）巧克力品牌之旅，非但不是全部比利時品牌一網打盡，因為單是布魯塞爾就有數不清的品牌、幾十上百家連鎖或特色巧克力店了。我們這次只選約6個品牌購買和試吃，不能代表全部。
再者，我是黑巧克力的嗜好者，也就是巧克力比重愈重，我愈愛。基本上85%是我的菜。它會很苦很難吃嗎?若是好的85%黑巧克力滑順的苦中帶天然果酸，和蔗糖的比例剛剛好，反而呈現很多層次的變化。一點都不是難以入口的苦。
而且，不管是做成什麼夾心、變化的巧克力，最重要的主軸是，好的可可豆，加上好的發酵、烘焙等加工過程。若是黑巧克力處理不好，我個人覺得其他的加糖、加料，都只是花式變化，比手藝了。
也就是，我對於其他大部份人喜愛的諸如，松露巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、慕斯巧克力、夾心巧克力....我都沒興趣。或許有一天會改變想法也不一定。
這次拜訪的品牌有，知名度最高的GODIVA、頂級品牌Pierre Marcolini、比利時皇室愛用Neuhaus和在超市有售的Galler，及頗有風格的Zaabar。
以下是業餘純興趣的評比：
1.最讓人失望的是Neuhaus。創始於1857年的品牌，是比利時皇室品牌，產品非常多元，但因為沒有賣85%黑巧克力，因此只能買所謂的Dark巧克力條。非常甜！仔細看包裝才知道它是52%的。
除了甜味蓋過巧克力的香味外，這個巧克力條味道很單調，主要就只有2個Tone：甜和一些巧克力味。沒什麼後味！！希望它的其他花式巧克力沒那麼讓人失望。
2. Godiva。謹管以前曾吃過很多次不同夾心和花樣的Godiva巧克力，從來沒喜歡過這個幾乎全球百貨公司、機場都看得到的G牌。但既然來了發源地，還是去造訪這個很會行銷，位在布魯塞爾廣場邊的創始店。我只在店內試吃，沒有買。因為單是試吃85%巧克力，就引不起我的興趣了。
我覺得，Godiva試圖想要面面俱到地討好大眾市場，因此，85%巧克力有點甜，但不會太甜。有點苦又不太苦。微有果酸，但又不突出。滑順有的，但沒有太特別。吃完的後味也是普普。可以說它「很平衡」沒有太突兀的感受。
但這種「怕出錯」的整體感覺，反而讓我覺得沒特色、很平凡。若要買這麼貴的巧克力，還有其他選擇。
3. Galler 85%巧克力。店家位在大廣場邊的巷內，人潮沒那麼多。據稱它是黑巧克力的專家。我們寄予很高的期待。店員大方地讓我們試吃2款不同產地可可豆的內餡的黑巧克力。我們對其中一頗感常驚艷。因為它能展現出黑巧力的不同層次：有果酸、有果實厚重感、炭火味、有輕盈及恰恰好的甜味。小小的一塊在嘴裡能有幾分鐘的變化和產生驚喜。於是我們買了該品牌的85%黑巧克力回來嚐。
它的巧克力磚不如我們試吃有內餡的那麼優異（一分錢一分貨吧），但是好巧克力該有的內涵它都有。像：入口後的甜酸、有深度且厚實的苦，以及吃完後的唇齒留香...。再者，比起其他品牌，Galler 85% Profound可以在當地的超市，以比其他品牌便宜不少的價格買到（2.49歐/片）。是個好入、CP值高的好貨。
4. Zaabar。門面裝璜的很有味道，在店裡也經常辦手做巧克力的工作坊。買了它成份最高的75%巧克力，覺得入口的酸香與厚實的苦味與之後略帶甜味的混合口感很不錯。但可惜的是，最後口中的後味略嫌粗獷且餘韻時間不夠長。
5. Pierre Marcolini
被稱為「甜點之神」的Marcolini在布魯塞爾的總店，整個大樓外被粉色的紙風車包裝得很現代也很 女少味。
進到店裡，發現他家的產品種類真多。冰淇淋、各式巧克力還有飲品一應俱全。不過都很貴。
我們買了78%的黑巧克力回來嚐之後，覺得除了口感滑順、在口中融化時，有淡淡的甜，還有莓果的酸味，濃厚的巧克力卻不顯沈重、苦悶，味道在鼻腔內還有些發酵味。而且之後的餘韻很不錯。因此，在這些比利時知名品牌的黑巧克力中，我給它最高分。
不過，它也是今天比較的這幾款中，價格最高的。一片80克的巧克力要價5歐元。
至於其他有名的牌子還有：Mary，在外頭看看覺得不是我的菜，就沒有進去。另一個品牌是Elisabeth。店員很大方地給了一小片該店最濃的巧克力，吃來還是單一的甜，巧克力原味不夠。
以上純屬個人感想。沒有業配、沒有壓力，當然也不是專業一對一在同樣條件下的評比。主要是給自己做個記錄。
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